島豆腐(沖縄県那覇市首里汀良町 スマイル鍼灸整骨院より) | 沖縄県那覇市首里汀良町 スマイル鍼灸整骨院
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島豆腐(沖縄県那覇市首里汀良町 スマイル鍼灸整骨院より)

  【しまとうふ】 すりつぶした大豆を漉した豆乳にニガリを加えてつくるもの。大抵は四角くて白い。とうふというと儚くて壊れやすい食品の代表のようだけれど、沖縄のとうふは固くて、でっかくて味も濃い。チャンプルーには欠かせない。ゆしどうふもうまい。
  • 関連語

    ゆしどうふ
  • コラム

    名前は県外の食材と同じだけれど、そばやてんぷらみたいに沖縄のとうふは余所とは一味違う。とにかくでかくて存在感たっぷり、豆の味がしっかりしてうまいんです。食べ応えもたっぷり。固くて炒め物に入れても型くずれしないので、ちゃんぷるーには欠かせない。
    タイミングがあえばスーパーなどでも出来たてのあつあつのヤツが手に入ります。これも毎日の食卓に欠かせない、堂々の沖縄料理主人公の一人です。
    ちなみに、コンビニ袋に入って売られていたりするのも、沖縄以外ではあんまり見ないのでは
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