| 【しまとうふ】 すりつぶした大豆を漉した豆乳にニガリを加えてつくるもの。大抵は四角くて白い。とうふというと儚くて壊れやすい食品の代表のようだけれど、沖縄のとうふは固くて、でっかくて味も濃い。チャンプルーには欠かせない。ゆしどうふもうまい。 |
関連語
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ゆしどうふ |
コラム
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名前は県外の食材と同じだけれど、そばやてんぷらみたいに沖縄のとうふは余所とは一味違う。とにかくでかくて存在感たっぷり、豆の味がしっかりしてうまいんです。食べ応えもたっぷり。固くて炒め物に入れても型くずれしないので、ちゃんぷるーには欠かせない。 タイミングがあえばスーパーなどでも出来たてのあつあつのヤツが手に入ります。これも毎日の食卓に欠かせない、堂々の沖縄料理主人公の一人です。 ちなみに、コンビニ袋に入って売られていたりするのも、沖縄以外ではあんまり見ないのでは |
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